什么是食品添加剂？
食品添加剂是在食品制造过程中以及以食品的加工和保存为目的，添加并混合于食品中所使用的物质。
| 种类 | 目的和效果 | 食品添加剂例 |
|---|---|---|
| 甜 味 剂 | 增加食物的甜味。 | 木糖醇 阿斯巴甜 乙酰磺胺酸钾 |
| 着 色 剂 | 使食物着色或调节食物颜色。 | 食用黄色4号色素 姜黄色素 焦糖色素 |
| 防 腐 剂 | 抑制霉菌和细菌的生长，延长食物的保质期，预防食物中毒。 | 山梨酸 聚胺酸 |
| 增 稠 剂 稳 定 剂 凝 胶 剂 上 浆 剂 |
让食物更具滑爽的口感，增强食物之间的粘合度，防止食物分离，提高稳定性。 | 藻朊酸钠 羧甲基纤维素 瓜尔胶 |
| 防氧化剂 | 防止油脂类食物氧化。 | 维生素C酸 复合维生素E 茶萃取物 |
| 漂 白 剂 | 让食物的色泽更光鲜亮丽。 | 次亚硫酸钠 亚硫酸钠 |
| 香 精 | 增加食物的香味，从而提升口感。 | 柠檬香精 肉桂酸 香草素 |
| 酸 味 剂 | 增加食物的酸味。 | 柠檬酸 乳酸 磷酸 |
| 调 味 料 | 让食物变得更美味，使味道得到整理。 | L-谷氨酰胺钠 5ʼ肌苷酸二钠 |
| 苦 味 剂 | 增加食物的苦味，使味道得到整理。 | 咖啡因 |
| 碱 水 | 展现出中式拉面的口感与风味。 | 碳酸钾 磷酸三钠 |
| 膨 脹 剤 | 使蛋糕的口感更加松软。 | 烧明矾 磷酸氢钠 碳酸氢钠 |
| 乳 化 剂 | 可以使水和油混合在一起。 | 甘油脂肪酸酯 蔗糖脂肪酸酯 |
| 豆腐用凝固剂 | 通过使豆浆凝固做成豆腐。 | 氯化镁 葡萄糖酸内酯 |
| 酵母营养剂 | 加速面包的发酵进程。 | 磷酸三钙 碳酸钙 |
| PH调整剂 | 通过调节食物的PH值，使食物的品质变得更好。 | DL-苹果酸 磷酸二氢钠 醋酸钠 |
| 营养强化剂 | 强化维生素，矿物质等的营养素。 | 柠檬酸铁 β-胡萝卜素 |
| 调 色 剂 | 火腿，香肠等的颜色以及口味的改善。 | 亚硝酸钠 硝酸钠 |
