柔软多汁的炸鸡块也可以吃出健康!
添加剂名称:米的妙用
材料2人份
●鸡胸肉 2块 ●生姜末 1小勺
●大蒜末 1小勺 ●酱油 1大勺 ●料酒 1/2勺
●米酒 1/2勺 ●水 1大勺
●米的妙用 1/2大勺
制作方法
1. 将鸡胸肉切成块(大约5CM)
2. 将切好的鸡胸肉块装入塑料袋中,把其他材料(生姜末,酱油)及米的妙用放入袋中
3. 扎紧塑料袋袋口,使鸡块浸泡在调味液中
4. 放入冷藏室30分钟,入味
5. 起油锅(油温在170°C)
6. 将腌制好的鸡块裹上适量小麦粉,放入热油中油炸
7. 油炸4-5分钟后将鸡块捞起,沥油
【『米的妙用』的效果】
效果①:鲜嫩的口感
米的妙用含有米麯这一成分,通过『米的妙用』的功效,使原本口感十分容易变硬的鸡胸肉变得柔软。
效果②:多汁的口感
米得妙用含有精米的食物纤维和有高保水性的海藻糖,在这些天然材料的作用下,对鸡胸肉起到锁水的功效,从而获得多汁的口感。
简单多汁的汉堡肉饼
添加剂名称:玄健糖(液体)/由精米制作而成的砂糖
材料2人份
●猪牛肉末 200克 ●小葱 1/4个
●面包粉 2大勺 ●牛奶 2大勺
●鸡蛋 1/2个 ●盐,胡椒 适量 ●肉豆蔻 适量
●玄建糖 1/2--1小勺
汉堡肉饼调味汁
●番茄酱 2大勺 ●辣酱油 1大勺 ●水 50CC
制作方法
【准备如下】配料准备
1, 将小葱切碎,炒熟冷却备用
2, 将面包粉浸入牛奶中备用
【調理方法】操作步骤
3, 猪牛肉末加盐加玄健糖,搅拌均匀
4, 将第一步中的小葱末,第二步中的面包粉牛奶和鸡蛋食盐,胡椒,肉豆蔻混合在一起
5, 用手将肉末分为2份,并挤出空气
6,将肉末压成薄圆形
7, 在煎盘中倒入色拉油,用中火加热
8, 待油加热至6成后,将汉堡肉饼放入,中火继续加热
9, 待肉饼翻面煎至焦黄,转为文火,加入汉堡肉饼高度1/3的水,加盖蒸煮
10, 待水收干后,盛出肉饼
【酱汁的制作方法】
11, 用吸油纸吸掉肉饼上多余的油。将锅中剩余的肉汁加番茄酱,辣酱油和水煮开。
【玄健糖的效果】
功效①:提升多汁的口感
玄健糖含有从精米中提炼出的食物纤维和糖类,使肉末中的水分得以保留,从而增加了多汁的口感。
功效②:食物的醇香,促进食欲
玄健糖含有从精米中提炼出的糖类和蛋白质,在这两种物质的作用下可使肉的味道更加醇香。 另外,玄健糖也可添加在香辛料中(胡椒,肉豆蔻等)可以提升其香味。
米曲制剂的使用方法
使用商品:神奇的大米
炸鸡, 烤肉, 姜汁猪排等等, 都能在畜肉料理上使用
制作方法
1, 取1/2小勺的米曲溶于腌制调料汁中
2, 将肉浸入调料汁中并冷藏一个晚上,入味
3, 食材处理之后可烹饪出鲜嫩多汁的料理
4, 保存于冷藏室中不会改变料理的口感